保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用于食品果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)*大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，減少營(yíng)養(yǎng)損耗，保持鮮活品質(zhì)?，F(xiàn)在的果蔬等農(nóng)產(chǎn)品集中種植，在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，都要利用保鮮冷庫(kù)保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

冷凍庫(kù)的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨是不定期的，這樣溫度的冷庫(kù)叫做冷凍庫(kù)。比如說(shuō)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、部分水產(chǎn)品都需要這樣溫度的冷凍庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存。

也有些食品如冰淇淋、冰棒、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)都在要-25℃的溫度下儲(chǔ)藏，還有部分海鮮生活等水產(chǎn)品也是要用-25度的冷凍庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存。

保鮮冷庫(kù)和冷凍庫(kù)，*大的差別是庫(kù)庫(kù)溫不同，冷凍庫(kù)的庫(kù)溫遠(yuǎn)低于保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫。同時(shí)也因?yàn)閹?kù)溫差別很大，所以在使用的冷庫(kù)設(shè)備和冷庫(kù)板的標(biāo)準(zhǔn)上也不相同，一般冷凍庫(kù)造價(jià)高于保鮮冷庫(kù)很多。